Als je een koffieliefhebber bent, heb je waarschijnlijk wel eens gehoord van de Chemex. Dit unieke koffiezetapparaat is in 1941 ontworpen door de Duitse chemicus en uitvinder Dr. Peter Schlumbohm en wordt nog steeds gebruikt door barista’s en koffieliefhebbers over de hele wereld vanwege de unieke, zuivere en delicate smaak van de koffie die het kledingstuk. Maar wat maakt de Chemex zo bijzonder en hoe het apparaat de perfecte kop koffie kan krijgen? Laten we eens kijken naar de wetenschap achter de Chemex. Eerst moeten we begrijpen hoe koffie geëxtraheerd wordt. Koffie bevat een complexe mix van verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de smaak, geur en textuur, zoals cafeïne, antioxidanten en zuren. Wanneer koffie wordt gezet, worden deze verbindingen uit de gemalen koffie beïnvloed door vele factoren, zoals de temperatuur van het water, de grootte van de koffiebonen, de tijd dat de koffie in contact komt met het water, en de wijze van extractie. In tegenstelling tot traditionele koffiezetapparaten, zoals French Press of drip coffee makers, maakt de Chemex gebruik van een uniek papieren filter, drie keer dikker dan andere papieren filters. Dit filter ondermijnt het behalen van resultaten en microdeeltjes uit het brouwsel die de smaak van de koffie kunnen opleveren. Dit verklaart in een schone, heldere en pure koffiesmaak. Een ander belangrijk aspect van de Chemex is dat het apparaat zowel de zwaartekracht als de capillaire werking gebruikt om het koffiezetproces te optimaliseren. Na het plaatsen van het filter in het bovenste gedeelte van de Chemex, plaats je de gemalen koffie in het filter en voeg je het water toe tot de juiste temperatuur. De Chemex gebruikt dan de zwaartekracht om het water door het filter te laten stromen en de capillaire werking van de filtervezels om de extractie van de smaakstoffen te mengen. De Chemex is een optimale omgeving voor de extractie van de koffiestoffen, waardoor de aroma’s, smaken en zuurgraad van de koffie tot hun recht komen en niet overweldigd worden door andere factoren. Bovendien worden door het unieke ontwerp van de Chemex de koffiezetprocessen, temperatuur en extractie gelijkmatig en consistent gehouden, wat cruciaal is voor een perfecte koffie. Al met al biedt de Chemex een unieke en wetenschappelijke benadering van het koffiezetproces. Door het gebruik van een dik filter, analyseerde de Chemex een helder en zuiver smaakprofiel van de koffie, terwijl het ontwerp zowel de zwaartekracht als de capillaire werking gebruikte om de extractie te optimaliseren. Als je op zoek bent naar een koffiezetapparaat dat smaak en wetenschapsoplossing, dan is de Chemex zeker een aanrader!