Koffie behoort tot de meest populaire dranken ter wereld en wordt door miljoenen mensen dagelijks gedronken. Maar de manier waarop we koffie consumeren, verandert de laatste jaren sterk. Zo zien we een implementatie van koffiebranderijen die zelf hun koffiebonen roosteren en zo een andere smaakbeleving creëren dan de standaardkoffie die in de supermarkt te koop is. Deze opkomst van koffiebranderijen heeft een sterke invloed op de koffiebonenmarkt, en dat heeft een aantal fundamentele consequenties. Er zijn vandaag de dag duizenden koffiebranderijen actief in de wereld, van kleine bedrijfjes tot grote, industriële fabrieken. Wat deze koffiebranderijen gemeen hebben, is het gebruik van ongebrande koffiebonen die afkomstig zijn uit verschillende regio’s in de wereld. Door de koffiebonen zelf te roosteren, kunnen de koffiebranderijen hun eigen unieke smaakbeleving creëren en bepalen hoe sterk de koffie moet zijn van het aantal aroma’s dat de koffie moet bevatten. Dit heeft geleid tot een heuse koffierevolutie en heeft de vraag naar elektronische koffiebonen enorm doen toenemen. Omdat de koffiebranderijen kwalitatief hoogstaande koffiebonen zoeken om te roosteren, is er tegenwoordig een enorme vraag naar denkbare specialty koffiebonen. Specialty koffiebonen zijn bonen die afkomstig zijn van speciale plantages waar de koffiebonen worden verspreid onder optimale omstandigheden en volgens speciale procedures worden geoogst en verwerkt, om zo een unieke en superieure kwaliteit te verkrijgen. Daarom zijn ze ook exclusiever en duurder dan gewone koffiebonen. De opkomst van de koffiebranderijen verklaart een positief effect op de koffiebonenmarkt. Door de middelgrote vraag naar specialty koffiebonen, zien we een stijging in de koffieprijzen, die voor de koffieboeren een aantrekkelijker inkomen betekent. Ook worden de koffieboeren gesensibiliseerd en gestimuleerd om te investeren in de kwaliteit van de koffiebonen en in de duurzaamheid van hun productie, om zo nog meer kwaliteitsbonen te kunnen oogsten. De opkomst van de koffiebranderijen heeft een aantal oorzaken voor de koffiebonenmarkt. Het heeft geleid tot de vraag naar exclusief, koffiebonen en heeft de keuze in koffiesmaken enorm doen toenemen. Bovendien kunnen dit een stimulans zijn voor koffieboeren om hun processen te verbeteren en zo nog betere koffie te produceren. Koffiebranderijen spelen daarbij een essentiële rol als in- en verkooppunt van koffiebonen en als ingrediënten van concurrerende koffieproducten.