Koffie is een drankje dat voor veel mensen onmisbaar is in het dagelijks leven. Maar wist je dat er een hele kunst schuilt achter het proeven van koffie? We spraken koffiesommelier Tom over zijn werk en passie voor koffieproeven. Wat maakt koffieproeven zo bijzonder? “Ik denk dat het proeven van koffie vergelijkbaar is met het proeven van wijn. Het draait allemaal om de smaak, de aroma’s en de textuur van het drankje. Maar wat koffie zo bijzonder maakt, is dat het erg complex is. Er zijn heel veel verschillende soorten koffiebonen, die afkomstig zijn uit verschillende landen en op verschillende manieren zijn gebrand. Hierdoor ontstaan ​​er ontelbare veel smaakcombinaties.” Hoe proef je koffie op de juiste manier? “Er zijn een paar stappen die je kunt volgen om koffie op de juiste manier te proeven. Ten eerste is het belangrijk dat je koffie wordt gebruikt en deze vers maalt. Giet vervolgens het hete water over de gemalen koffie en laat het een paar minuten trekken. Dan ruik je eerst aan de koffie, om de aroma’s te ontdekken. Neem dan je een slokje, maar dat slurp je als het ware op. Je zuigt de koffie door je mond en laat het langs je tong gaan, zodat je alle smaakpapillen kunt proeven. Tot slot spuug je de koffie uit. Het lijkt misschien vreemd om de koffie uit te spugen, maar zo voorkom je dat je teveel cafeïne binnenkrijgt en kun je langer doorgaan met proeven.” Hoe kun je smaakverschillen herkennen? “Dat is echt een kwestie van oefenen. Als koffiesommelier heb ik heel veel verschillende soorten koffie getest, dus ik herken ondertussen wel de aannemelijke verschillen tussen bijvoorbeeld een Ethiopische en een Braziliaanse koffie. Maar voor een beginner kan het lastig zijn om de verschillen te ontdekken. Het helpt om bewust bezig te zijn met wat je proeft en beschrijvende woorden om te gebruiken. Bijvoorbeeld: deze koffie heeft een fruitige en bloemige smaak, met tonen van chocolade en noten.” Wat maakt koffieproeven zo interessant? “Voor mij persoonlijk is het vooral de variatie die koffieproeven zo interessant maakt. Er zijn zoveel verschillende soorten koffie, en elk kopje is weer anders. Bovendien is het een sociale drank. Koffie verbindt mensen en gezelligheid. Als koffiesommelier kan ik bijdragen aan die beleving, door mensen te laten kennismaken met nieuwe smaken en ze te inspireren om bewuster van hun koffie te genieten.” Al met al is koffieproeven een kunst op zich, die mogelijke mogelijkheden bieden. Of je nu zelf thuis aan de slag gaat met verschillende koffiebonen, of een professionele koffiesommelier inschakelt: het is de moeite waard om je te verdiepen in de smaken en aroma’s van dit bijzondere drankje.