Koffie is één van de meest geliefde dranken wereldwijd. Naast water is het de meest gedronken ter wereld. Maar hoe wordt koffie eigenlijk verwerkt en welke invloed heeft dit op de smaak van je kopje koffie? In dit artikel gaan we hier meer over. Er zijn twee verschillende manieren om koffie te verwerken, namelijk de natte en de droge methode. De natte methode is de meest gebruikte methode en wordt vooral toegepast in landen met veel regenval, zoals bijvoorbeeld Brazilië. Bij deze methode worden de koffiebessen eerst gewassen, om daarna ontdaan te worden van hun vruchtvlees. Daarna vindt het fermentatieproces plaats, waarbij de koffiebonen worden gefermenteerd in water. Na het fermentatieproces worden de bonen gedroogd van hun schil en schilfers ontdaan. Bij de droge methode, ook wel de ongewassen methode genoemd, worden de koffiebessen niet gewassen. Dit wordt vooral toegepast in weinig landen met regenval. Bij deze methode wordt het vruchtvlees van de koffiebessen direct gedroogd, waarbij de bonen in hun schil blijven zitten. De bonen worden regelmatig gedraaid, zodat ze gelijkmatig drogen. De manier van verwerken heeft een grote invloed op de smaak van de koffie. Bij de natte methode krijgt de koffie vaak een fruitige en bloemige smaak, terwijl bij de droge methode de koffie een wat sterkere, kruidige smaak heeft. Dit heeft te maken met het fermentatieproces dat vernietigd is bij de natte methode, waarbij natuurlijke suikers in het vruchtvlees worden vervangen in alcohol. Hierdoor ontstaan ​​er bepaalde aroma’s en smaaknuances die kenmerkend zijn voor deze methode. Naast de verwerkingsmethode zijn er ook andere factoren die invloed hebben op de smaak van koffie, zoals de hoogte waarop de koffiebonen groeien, de soort koffieplant en het klimaat. Koffie uit Ethiopië smaakt bijvoorbeeld anders dan koffie uit Colombia, omdat beide landen een andere schaduwmethode verwerken. Ook de branding van de koffiebonen speelt een belangrijke rol in de smaak van de koffie. Kortom, de manier van verwerking van koffie heeft een grote invloed op de smaak van je kopje koffie. Of je nu van een fruitige, bloemige smaak of juist van een kruidige smaak houdt, er is voor iedereen een zekere koffie te vinden. Probeer eens verschillende soorten koffie uit en ontdek welke smaken jij het lekkerst vindt.