Arabica en Robusta zijn de twee belangrijkste koffiesoorten die over de hele wereld worden verbouwd. Hoewel Arabica als de beste van de twee wordt beschouwd, heeft Robusta zijn eigen unieke smaakprofiel en wordt het vaak gemengd met Arabica om verschillende soorten koffie te creëren. Arabica-koffie wordt op grotere hoogte verbouwd, meestal rond de 1000-2000 meter boven zeeniveau, in tropische en subtropische gebieden. Het wordt meestal beschreven als een zachte, zoete en fruitige smaak, met subtiele tonen van chocolade of noten. Arabica-koffie bevat ook een lager cafeïnegehalte, meestal rond de 1-1,5% per boon. Robusta-koffie daarentegen wordt verbouwd op lagere hoogten en in warmere streken, meestal onder de 1000 meter boven zeeniveau. Het heeft een sterkere en meer bittere smaak met een houtachtig of aards smaakprofiel. Robusta-koffie bevat ook een hoger cafeïnegehalte, meestal rond de 2-2,7% per boon. Een van de belangrijkste verschillen tussen de twee soorten is hun zuurgraad. Arabica-koffie bevat een hogere zuurgraad, waardoor het een helderdere en complexere smaak krijgt. Robusta-koffie daarentegen heeft een lagere zuurgraad, waardoor hij minder genuanceerd en rechttoe rechtaan van smaak is. Als het op kwaliteit aankomt, wordt Arabica-koffie beschouwd als de beste van de twee. Het is duurder om te produceren en moeilijker te kweken, omdat het specifieke klimatologische en bodemomstandigheden vereist. Arabica-koffie is ook vatbaarder voor ziekten en plagen, waardoor het een gevoeliger gewas is om te beheren. Robusta koffie daarentegen is makkelijker te telen en beter bestand tegen ziekten en plagen. Het is ook minder duur dan Arabica, waardoor het een populaire keuze is voor oploskoffie en commerciële melanges. Robusta-koffie wordt echter vaak gezien als een optie van mindere kwaliteit in vergelijking met Arabica. Ondanks hun verschillen hebben zowel Arabica als Robusta hun eigen unieke smaakprofielen en toepassingen. Arabica-koffie wordt vaak gebrouwen als single-origin of specialty-koffie, terwijl Robusta typisch wordt gemengd met Arabica om verschillende soorten koffiemelanges te creëren. Uiteindelijk komt de keuze tussen Arabica en Robusta neer op persoonlijke smaakvoorkeuren en het beoogde gebruik van de koffie. Hoewel Arabica over het algemeen wordt beschouwd als de superieure optie in termen van kwaliteit, heeft Robusta zijn eigen unieke smaakprofiel en kan het een waardevolle toevoeging zijn aan bepaalde soorten koffiemelanges.